生物堿試劑沉淀蛋白質的原理：

植物體內具有顯著生理作用的含氮堿性化合物成為生物堿。能沉淀生物堿或與其產生顏色反應的物質稱為生物堿試劑。當溶液PH小于等電點時，蛋白質顆粒帶正電荷，容易與生物堿試劑的負離子發生反應而沉淀。

生物堿試劑本質就是酸類，它們一般均導致蛋白質變性。

因為反應機理是，跟蛋白質側鏈上陽性離子（如氨基等）發生酸堿成鹽反應，而側鏈氨基常參與蛋白質的高級結構或酶的活性中心，因此變性。（蛋白質鹽是很大的分子，沉淀是很自然的）。

生物堿的堿化、提取、滴定處理程序

按下列任何一種方法處理后測定

①將有機溶劑蒸干，于殘渣中加定量過量的酸滴定液使溶解，再用堿滴定液回滴剩余的酸;若生物堿易揮發或分解，應在蒸至近干時，先加入酸滴定液"固定"生物堿，再繼續加熱除去殘余的有機溶劑，放冷后完成滴定。

②將有機溶劑蒸干，于殘渣中加少量中性乙醇使溶解，任何用酸滴定液直接滴定。

③不蒸去有機溶劑，而直接于其中加定量過量的酸滴定液，振搖，將生物堿轉提入酸液中，分出酸液置另一錐形瓶中，有機溶劑層再用水分次振搖提取，合并水提取液和酸液，最后用堿滴定液回滴定。

按照生物堿的基本結構，已可分為60類左右。主要有以下類型：

1、有機胺類，如麻m黃堿、益母草堿、秋水x仙堿。

2、吡咯烷類，如古豆堿、千里光堿、野百合堿。

3、吡啶類，如菸堿、檳榔堿、半邊蓮堿。

4、異喹啉類，如小檗堿、嗎f啡、粉防己堿。

5、吲哚類，如利血x平、長春新堿、麥角新x堿。

6、莨菪烷類，如阿a托品、東莨菪堿。

7、咪唑類，如毛果蕓香堿。

8、喹唑酮類，如常山堿。

9、嘌呤類，如咖啡堿、茶c堿。

10、甾體類，如茄堿、浙貝母堿、澳洲茄堿。

11、二萜類，如烏w頭堿、飛燕草堿。

12、其他，如加蘭他敏、雷公t藤堿。